Clafouti à la Farine de Châtaignes : Une Gourmandise Automnale

L’automne est la saison parfaite pour se réconforter avec des recettes chaleureuses. Le clafouti, ce dessert traditionnellement réalisé avec des cerises, connaît de nombreuses variantes selon les régions et les préférences de chacun. Aujourd’hui, je vous propose une version originale : le clafouti à la farine de châtaignes. La châtaigne apporte une saveur douce et naturellement sucrée qui se marie à merveille avec les cerises. De plus, cette farine sans gluten est une excellente alternative pour ceux qui recherchent des options sans céréales traditionnelles.

Ingrédients :

• 60g de sucre
• 100g de farine de châtaignes
• 20g de maïzena
• 4 œufs
• 10cl d’huile de tournesol
• 300ml de lait
• 600g de cerises (dénoyautées si vous préférez)
• Sucre roux pour saupoudrer

Préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, mélangez le sucre, la farine de châtaignes et la maïzena. Faites un puits au centre et cassez-y les 4 œufs. Battez le tout avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout des liquides : Incorporez progressivement l’huile de tournesol puis le lait tout en continuant de mélanger afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
3. Préparation des cerises : Si vous le souhaitez, dénoyautez les cerises. Cela rendra la dégustation plus agréable, bien que certains puristes du clafouti préfèrent laisser les noyaux pour une saveur plus intense.
4. Montage : Dans un plat allant au four préalablement beurré ou huilé, disposez les cerises de manière uniforme. Versez délicatement la pâte par-dessus.
5. Finition : Saupoudrez généreusement de sucre roux sur le dessus pour apporter une touche caramélisée à la cuisson.
6. Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé entre 180 et 200 degrés pendant environ 40 minutes. Le clafouti doit être bien doré et ferme au toucher.

Servez votre clafouti à la farine de châtaignes tiède ou à température ambiante. Il accompagnera à merveille une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise pour encore plus de gourmandise. Bon appétit et bon automne gourmand à tous ! 🌰🍒🍂